到非洲旅游，不可錯(cuò)過東非大草原每年七八月份的動(dòng)物大遷徙。但不為很多人所知的是，在南太平洋島國(guó)新西蘭，每年５月底到６月初，也有一場(chǎng)蔚為壯觀的奶牛大“遷徙”。
“遷徙”之路
６月１日是新西蘭畜牧業(yè)傳統(tǒng)的“吉卜賽日”。它標(biāo)志著一個(gè)產(chǎn)奶季的結(jié)束，全國(guó)絕大多數(shù)奶牛進(jìn)入“干奶期”，開始休養(yǎng)生息，為８月份新產(chǎn)奶季的到來儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)。這一天，通常也是牧場(chǎng)主與奶牛主聯(lián)營(yíng)協(xié)議到期之時(shí)，如果續(xù)約，奶牛則原地休養(yǎng)；如果任何一方有更好的合作伙伴，奶牛就要跟隨主人踏上“遷徙”之路。
這時(shí)的新西蘭已經(jīng)步入冬季。６月１日前后幾日，大批需要遷移的奶牛走上公路、鉆進(jìn)貨車，匯入人流、車流，成為交通流量的一部分。這種季節(jié)性遷移貌似吉卜賽人游走四方，“吉卜賽日”也因此得名。
在南島旅游重鎮(zhèn)昆斯敦以南約１２０公里的莫斯本地區(qū)，從主路轉(zhuǎn)入小路驅(qū)車２５分鐘即可達(dá)到瑞恩農(nóng)場(chǎng)。哈米什和麥克兩兄弟運(yùn)營(yíng)著這家多樣化經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。
據(jù)兩兄弟介紹，“吉卜賽日”后，這家農(nóng)場(chǎng)奶舍的工作也將暫時(shí)停歇，往日一頭頭奶牛排隊(duì)進(jìn)入奶舍，等待工業(yè)化設(shè)備自動(dòng)采集牛乳的景象不復(fù)存在。一直到８月下旬，農(nóng)場(chǎng)才會(huì)恢復(fù)往日的繁忙。當(dāng)牛奶運(yùn)輸車抽取出儲(chǔ)奶罐中較后一批鮮奶后，儲(chǔ)奶罐將空置大半個(gè)冬季。
由于這種“遷徙”屬于農(nóng)戶的個(gè)體選擇，政府并沒有確切的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但每年上路“遷徙”的奶牛數(shù)量足以影響這個(gè)４５０萬(wàn)人口的畜牧業(yè)大國(guó)。每到此時(shí)，交管部門都會(huì)提醒：謹(jǐn)慎駕車、“禮讓”奶牛。
科學(xué)“放假”
除了聯(lián)營(yíng)協(xié)議到期，新西蘭奶牛集體“放寒假”并非偶然。
對(duì)于奶牛來講，“干奶期”是一種自然現(xiàn)象，是奶牛妊娠后期到產(chǎn)犢前大約６０天的停止泌乳期。為配合牧草的自然供應(yīng)周期，牧民通過人為調(diào)整奶牛配種期，讓奶牛的數(shù)量變化與牧草生長(zhǎng)周期保持一致，從而衍生出整齊劃一的泌乳周期和“干奶期”，保證了奶牛每年都可準(zhǔn)時(shí)“放假”，在不影響牛奶生產(chǎn)的前提下，按需“遷徙”。
據(jù)資深乳業(yè)人士介紹，奶牛在產(chǎn)奶期不同階段分泌的牛奶成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不相同，奶牛的產(chǎn)奶期和“干奶期”經(jīng)過人工同步，就能確保一定階段牛奶總體成分保持穩(wěn)定，更利于工業(yè)化生產(chǎn)和總體質(zhì)量把控。
合作分成
同樣是超大規(guī)模，新西蘭奶牛“遷徙”與非洲角馬遷徙的區(qū)別在于，角馬遷徙受生存本能驅(qū)使，奶牛“遷徙”則是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，體現(xiàn)了新西蘭畜牧業(yè)的一種基本生產(chǎn)關(guān)系：牧場(chǎng)主提供草場(chǎng)，奶牛主提供奶牛，雙方從出售鮮奶的收益中分成。
這種合作分成形式在新西蘭畜牧業(yè)中廣泛存在，運(yùn)轉(zhuǎn)良好，合作制是新西蘭農(nóng)牧業(yè)較基本的特征之一。
在新西蘭，約有三分之一的牧場(chǎng)采取分成合作制。牧場(chǎng)主負(fù)責(zé)牧草種植、培育、改良和管理，牛群的所有人負(fù)責(zé)牛群的繁衍、健康、生產(chǎn)和更新，在市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制下，牛的主人“借用”牧場(chǎng)主的草場(chǎng)資源，收益與牧場(chǎng)主按比例分配，激發(fā)出高效的生產(chǎn)力。
綠色經(jīng)濟(jì)
畜牧業(yè)是新西蘭的支柱產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)水平世界領(lǐng)先。近年來，綿羊保有量維持在４０００萬(wàn)頭左右，肉牛和奶牛將近１０００萬(wàn)頭，是全球成本較低、效率較高的畜牧業(yè)發(fā)展模范。
不過，新西蘭畜牧業(yè)也走過生態(tài)彎路，經(jīng)歷過草場(chǎng)退化的危機(jī)。如今，在政府主導(dǎo)的“索取有度”原則下，新西蘭成功避免了經(jīng)濟(jì)發(fā)展導(dǎo)致環(huán)境退化的困局，得以保持優(yōu)美的自然景觀，從而帶動(dòng)旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展，也給各國(guó)游客留下新西蘭畜牧業(yè)綠色環(huán)保的直觀印象，直接提升了新西蘭出口農(nóng)產(chǎn)品的品牌形象。
新西蘭畜牧業(yè)的核心是四個(gè)字——“草畜平衡”，做到這一點(diǎn)并不容易，依靠的是科學(xué)規(guī)劃、精密執(zhí)行、注重細(xì)節(jié)、不斷創(chuàng)新和持續(xù)投入。從剪羊毛的小型實(shí)用工具，到不斷創(chuàng)新的示范農(nóng)場(chǎng)，甚至較簡(jiǎn)單的牛奶采集也充滿科技含量。
在北島懷卡托平原和南島坎特伯雷平原兩大畜牧業(yè)產(chǎn)區(qū)，路上會(huì)不時(shí)遇到采集鮮奶的牛奶運(yùn)輸車，車上配備了精密的測(cè)試儀器，且自帶衛(wèi)星定位系統(tǒng)。在每一座牧場(chǎng)采集鮮奶時(shí)，牛奶運(yùn)輸車會(huì)自動(dòng)執(zhí)行首次檢測(cè)，即時(shí)獲取各種指標(biāo)數(shù)據(jù)。抵達(dá)工廠后，牛奶運(yùn)輸車內(nèi)的鮮奶會(huì)自動(dòng)分裝到紅、白兩色自帶芯片的試管中，詳細(xì)記錄采集信息，進(jìn)行后續(xù)成分和質(zhì)量檢測(cè)。這一流程從根源上杜絕了品質(zhì)作假、作弊的可能，確保食品安全。